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文旦ピールの砂糖漬け
by あんころtm
文旦の皮の砂糖漬け。 じっくり時間をかければ、ほろ苦なおいしいおやつに。
コツ、ポイント
砂糖が皮の白い部分に染み込むまでじっくり時間をかけて煮込むことで、おいしい砂糖漬けができます。煮込むときに皮を小さくカットしても大丈夫です。
材料
文旦の表皮
1つ分
グラニュー糖
文旦の8割の重さ
飾り用グラニュー糖
適量
このレシピの生い立ち
高知県から文旦をいただきました。皮を捨てるのはもったいないので、砂糖漬けにしてみました。
1.
表皮を鍋で3度ほど煮こぼす。 (酸に強い鍋を使ってください)
2.
水を切った表皮にグラニュー糖を加えて火にかける。弱火でくつくつ、白い皮の部分が透明になるまで煮詰める。
3.
水分がなくなるまで煮詰めたら、100℃のオーブンで1時間乾燥させ、そのあと1日常温で乾燥させる。
4.
ひと口大に切り分け、周りにグラニュー糖を振りかけたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3717140
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