1.
ジャガイモの皮を剥いて茹でて潰す。
185位を潰して正味150になる。
2.
材料をすべてボウルに入れてお箸でこねる
※イーストは40度の湯に溶かす
5.
手にオリーブオイル塗ってゴムべら使って取りだし、オリーブオイル塗った型に入れる。
6.
蓋して40度で60分発酵
オーバーナイト(3.5h~)は冷蔵庫で
7.
倍になったらOK
ボコボコ空気穴出来てたら過剰発酵
8.
たっぷりオリーブオイル塗って指で下まで窪ませる。
40度で60分二次発酵。
※穴開けると少ししぼむ。
10.
蓋を外して200度で20分焼く。
楊枝を刺して確認。
焼けたらクーラーで冷やす。
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