1.
椎茸は水で戻して、かんぴょうは一旦水につけて、塩水で洗い、お湯でいい感じの硬さになるまで茹でとく。
2.
戻した椎茸、湯がいたかんぴょうはみじん切りにする。
3.
みじん切りにした2に酒、醤油、砂糖、水を入れ汁気がなくなるまで煮る。(九州地方なので甘めにしました)
8.
海老は殻をむき、背ワタを取ってから茹でる。茹でた海老は半分に切っておく。
9.
さやえんどうはスジを取ってから軽く茹でて、半分に切っておく。
10.
半分量のご飯とすし酢、桜でんぶをまぜておく。
11.
残り半分のご飯とすし酢を先に混ぜといて、次に椎茸、かんぴょう、人参を混ぜ合わせる。
12.
ケーキ型にラップを敷き、まずピンクのシャリをいれ、次に具入りを敷き詰める。敷き詰めたら上からラップを敷き、押し固める。
13.
お皿にひっくり返して、錦糸卵をのせいい感じに飾り付けする。
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