具だくさんのうどんです。多めに作って翌日は味噌汁としていただきます。
コツ、ポイント
三つ葉以外に貝割れや水菜などでも可能です。
濃いめのお好きな方は味噌を追加して下さい。
このレシピの生い立ち
具だくさんのうどんにしたかったので作りました。
1.
こんにゃくは下ゆでする。全ての材料を食べやすい大きさに切る。
2.
鍋にごま油を入れて切った鶏肉を両面焼く。下ゆでして切ったこんにゃくも炒める。
3.
切った大根と人参と炒めしばらくしてしいたけ、エリンギを2に入れて炒める。
4.
3にだし汁とにんにく、しょうがを入れて10分煮る。味噌を大さじ2入れて味がしみるまで煮る。
5.
小口ねぎと残りの大さじ1/2の味噌を入れる。
6.
冷凍うどんを解凍しどんぶりに入れる。汁を温めかける。
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