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豚肉ロースの塩麹焼き
by さつきA
豚肉ロースを1日塩麹に漬け込む、焼きました。キャベツ・玉ねぎを添えて。
コツ、ポイント
豚肉肩ロースを焼く時は、焦げやすいので火加減に注意(弱火で焼きました) 塩麹の分量は、お好みで調整してください。
材料
(2人分)
豚肉肩ロースステーキ用
2枚 200グラム
塩麹(豚肉漬け込み用)
20グラム
酒
大さじ2
サラダ油
大さじ1
玉ねぎ
1/2個
キャベツ
2枚
塩麹(野菜炒め用)
小さじ2
このレシピの生い立ち
豚肉肩ロースを塩麹で漬けこんで柔らかく焼き、添え野菜に玉ねぎ・キャベツを使いました。
1.
豚肉肩ロースの両面に塩麹を塗り、冷蔵庫で1日保存する。玉ねぎは、薄切りにする。キャベツは、5ミリ幅に切る。
2.
フライパンにサラダ油を入れ、①の豚肉肩ロースを両面焼き目をつける。酒を入れ蓋をして蒸し焼きにする。
3.
②が焼けたら取り出す。続いて玉ねぎを焼き、あめ色になってきたらキャベツを入れてさっと炒め、塩麹を入れて全体に混ぜる。
4.
豚肉肩ロースを切り分け、皿に炒めた玉ねぎ・キャベツと共に盛りつけ完成。
https://cookpad.com/recipe/3720976
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