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レモンクッキー
by hiro-tomoキッチン
国産レモンをつかって作りました。 さわやか~でくせになるおいしさですよ。
コツ、ポイント
生地はやや厚めで焼くとおいしいです。 焼き時間はオーブンのくせで違うと思うので調整してください。 レモンの皮は食べたときちょっと気になるので私は入れないほうが 好きです・・・。苦味を求める方は入れてくださいね。
材料
(約40個)
薄力粉
200g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
無塩バター
80g
粉糖
80g
卵黄
1個分
アーモンドプードル
40g
レモン果汁
1個分
レモンの皮
(お好みで)1個分
このレシピの生い立ち
国産レモンをたくさんいただいた時つくりました。 こんな味のクッキーがあったと思うんですが・・・。
1.
バター、卵を室温にもどす。 薄力粉とBPはあわせてふるいにかけておく。
2.
レモンをきれいに洗って皮をすりおろし、果汁をしぼる。 皮は細かくしておいてください。
3.
ボールにバターを入れマヨネーズくらいによく混ぜ、粉糖を追加しさらに白っぽくなるまでよく混ぜる。
4.
卵黄を入れさらに混ぜる。まざったところにアーモンドプードルを追加してまぜ、さらにレモン果汁、皮を入れ分離しないようよ~く混ぜる。
5.
ふるっておいた粉類を入れてゴムベラでさくっと混ぜ合わせる。ひとまとめにしラップにくるんで30~60分冷蔵庫で休ませる。
6.
オーブンを170度に予熱する。 生地をのばし型で抜き、10~12分焼いて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/372103
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