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本レシピは、新潟県上越市の女性農業委員さんによって投稿されました。上越市では、「上越野菜振興協議会」を立ち上げ、伝統野菜として、一定の出荷量と品質を満たしている野菜を「上越野菜」として認定し、ブランド化や生産・消費の拡大を図っています。