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かつおの刺身をゆずこしょう入りの香りだれに漬け込んで、手ごね寿司に。たっぷりの薬味をかけて、風味よくいただきます。手ごね寿司とは、しょうゆだれに漬け込んださしみを、寿司飯と一緒に食べる伊勢志摩地方の郷土料理です。