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あっさりおかずスープ♪簡単!鶏つくね汁
by 結わえる
あっさり味の鶏つくね入りで大満足の一品。野菜もたっぷり入れて♪
コツ、ポイント
アクをしっかりとって、お椀によそう際にはにんじんの入れ方なども彩りを気にしながらよそってみてください。ボリュームがありながらあっさりいただける汁物です!
材料
(4~5人分)
大根
1/6本
にんじん
小1本
しめじ、まいたけ
各1/2パック
長ねぎ
1/2本
小松菜
1/2束
鶏ひき肉
150~200g
だし汁
7~8カップ
塩
10~20g
長ねぎの薄切り、ゆずの皮
各適量
■
a
塩
10~15g
こしょう
少々
卵
1個
酒
少々
しょうが(すりおろし)
20g
■
b
酒
100ml
みりん
40ml
薄口しょうゆ
40ml
このレシピの生い立ち
あっさり、さっぱりの汁物でありながら、具がいっぱいのおかずスープ。大満足の一品です!
1.
大根とにんじんは厚めのいちょう切り、しめじとまいたけはほぐす。
2.
長ねぎは半分は2cm幅の斜め切り、半分はみじん切りにする。小松菜はさっと茹でて食べやすく切る。
3.
ボウルに鶏ひき肉、長ねぎのみじん切り、aを入れて、粘りが出るまで手で練る。鍋にだし汁、大根、にんじんを入れて火にかける。
4.
大根とにんじんに火が通ったらbを入れ、3をスプーンなどでひと口大にまとめて入れる。アクはすくう。
5.
鶏つくねに火が通ったら、きのこ、長ねぎを入れてさっと火を通し、塩で味をととのえる。小松菜を加えて火を止める。
6.
器によそい、長ねぎの薄切りとゆずの皮をのせる。
https://cookpad.com/recipe/3723855
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