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小麦粉なし!大豆で作るりんごケーキ
by 薬剤師れい
糖質は全部で5.6g(シナモンを除く)。半分食べても8枚切り食パン1枚分です。小麦アレルギーの型もOK!
コツ、ポイント
クリームチーズを混ぜ合わせるのが大変だったので、ザルで濾したところ、楽に混ざりました。大豆の皮も除かれて、食感も良くなりました。大豆で作るとぼそぼそした感じになりがちですが、クリームチーズと、リンゴの水分で、十分しっとり感が出ました。
材料
(20cmパイ型)
りんご
1個
大豆(水煮)
120g(乾燥大豆50g分)
クリームチーズ
100g
ラカント
大さじ3
卵
2個
レモン果汁(ポッカレモンでもOK)
大さじ1
シナモン(お好みで)
小さじ1
ラカント上からかける分(お好みで)
小さじ1
このレシピの生い立ち
低糖質レシピをはじめ、健康について勉強中です。ブログも見てください(..) http://www.evergreenlove.net/
1.
水煮大豆を作る(市販の水煮大豆でもOK)。私はたくさん作って120gずつ冷凍しています
2.
リンゴを5㎜位の厚さに切って、レモン汁を振っておく
3.
クリームチーズを室温に戻す
4.
型にバターを塗る
5.
卵と大豆をミキサーに入れて、粉砕する。ここではバイタミックスを使っています
6.
クリームチーズをボールに入れ、ヘラでクリーム状に練る
7.
6に、5とラカントを入れてさらに練る
8.
7をザルで濾す
9.
8を4の型に入れる
10.
オーブン(180℃、余熱なし)で、10分焼く。
11.
2のリンゴをのせる
12.
オーブン(200℃、余熱なし)で20分焼く。オーブンの温度は、焼き具合を見て調整してください。
13.
お好みで、ラカント、シナモンをかける
https://cookpad.com/recipe/3724206
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