長ネギの青いところ、使い道に悩みますよね!大量に消費でき、おまけにおいしいです。是非作ってみてくださいね。
コツ、ポイント
最初に塩で臭みをとり、その後に生姜(すりおろし)でも取るので臭みは全くなくなります。
生姜(すりおろし)はぶりの身を柔らかく仕上げる作用もあります。
お酒にもよく合う一品です。
このレシピの生い立ち
長ネギの青いところを消費したくて作りました。
1.
ぶりの臭みを取るために、塩を両面にふって20分おく。水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2.
長ネギ、舞茸、生姜をみじん切りにする。
生姜(すりおろし)をぶりの両面に塗る。
4.
ごま油を引いて、ぶりをソテーする。
中に火を通すために数分蒸し焼きにするといいですよ。
5.
ぶりを取り出し、長ネギ、舞茸、生姜を炒める。火が通ったら、合わせ調味料、ごま油を入れ、ソースを完成させる。
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