文字サイズ:
小
中
大
印刷する
カサゴ、アラカブのアクアパッツァ♪
by いなみ先生
プロのレシピを家庭用にアレンジしました~♪おうちで美味しくアクアパッツァ♪
コツ、ポイント
カサゴの向きは、崩れたらもったいないので変えず、出汁をかけながら中火で煮込みます♪残った出汁をパスタにあえると、、、絶品ペスカトーレです♪パンにつけて食べたら、ついついパンを食べ過ぎてしまいました(笑)
材料
(2人)
カサゴ、アラカブ小ぶり
2匹
塩コショウ(カサゴ用)
少々
アサリ(塩水に1時間浸す)
1パック
トマト
2個
ニンニク
2片
オリーブの実
12個
アンチョビフィレ
2枚
白ワイン
200cc
水
100㏄
オリーブオイル
50㏄
小麦粉
50g
イタリアンパセリ
少々
乾燥粉末バシル
少々
タイムあれば
少々
このレシピの生い立ち
プロのレシピを見てて、家にないものばかりで疑問に思ったのでアレンジしました。でも、アンチョビフィレとオリーブの実とタイムは、別買いしたけど(笑)
1.
カサゴ♪ウロコ、内蔵取って処理します。苦手な人は、鮮魚コーナーの方に処理お願いすれば、一手間はぶけます♪
2.
カサゴに塩コショウしたら、小麦粉をまんべんなくまぶします♪
3.
ニンニクを、包丁でたたいて潰しておきます。私は~包丁の側面使ってヘビーな体重を利用して押しつぶしちゃうけど(笑)
4.
フライパンを中火で熱したらオリーブオイルを分量の半分25㏄ひいて両面こんがり焼きます♪隅でニンニクとアンチョビフィレも♪
5.
とまと、ざく切りにします♪おおざっぱで佳いのです♪
6.
カサゴがこんがり焼けたら、アサリ、トマト、オリーブ、バジル、白ワイン、水、全部投入!!
7.
汁気が少しのこる位で火を止め、残りのオリーブオイルを、回しかけたら出来上がり~♪
https://cookpad.com/recipe/3724577
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.