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たらの芽だけ♪コッテリ♪マヨ味噌いため♪
by teddynancy
たらの芽に絡まる合わせ味噌。コッテリした香ばしさが食欲をそそります。マヨネーズでマイルドになるので、苦味が若干弱まるので、苦手な方でも食べられると思います♪
コツ、ポイント
たらの芽の育ち具合で量も変わるので、合わせ味噌は味を見ながら足していって下さい。 ご飯とあわせるため若干濃い味付けになってます。 手順6の油は極力少なく。合わせ味噌にマヨネーズが入っているので、多いと脂っこい感じになってしまいます。
材料
(2人分)
たらの芽
約300g
○マヨネーズ
大さじ2
○味噌
大さじ1
○砂糖
小さじ1
このレシピの生い立ち
たらの芽は、茎の部分が太く歯ごたえがあるので、大きく育ったものだとおひたしでは食べにくく・・・・ てんぷら以外のレシピを考えました。
1.
たらの芽は、ハカマ(ガクのような硬い葉)をとり、よく水洗いして、10分ほど冷水にさらす。
2.
○を混ぜ、あわせ味噌を作る。
3.
沸騰した鍋に塩を一つまみたらの芽を入れ、1分ほどゆで、ざるにあげ、冷水で冷やす。
4.
軸の部分を切り取る。
5.
食べやすく、3~4cmぐらいに切る。
6.
フライパンを熱し、少量油を引く。 たらの芽を入れ、さっと炒める。
7.
あわせ味噌を入れ、炒める。
8.
はじめは白かったあわせ味噌が、炒めるにつれて透明になってくる。 透明になり、水分が飛べばOK.
https://cookpad.com/recipe/372471
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