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残り物ゴボウサラダ救出ひな祭り寿司
by イヌニマス
残り物のゴボウサラダをリサイクルしてお寿司を作りましょう!
コツ、ポイント
沸騰したすし酢を冷める前に、温かいご飯にかける事で味の馴染みが良くなります。 また、素早く冷ます事で、寿司飯に艶がでます。
材料
(4人分)
ご飯
二合
残り物のゴボウサラダ
50g程度
お酢
200cc
砂糖
大さじ6杯
ゴボウ味付け醤油
小さじ1杯
ゴボウ味付け砂糖
小さじ1杯
いりごま白
大さじ山盛り1杯
錦糸卵
卵2個程度
桜でんぶ
適量
このレシピの生い立ち
残り物のゴボウサラダを何とか捨てずに活用したいな、と。丁度ひな祭りシーズンだし。
1.
先にご飯を2合炊いておきます。
2.
残り物のゴボウサラダ50g程度をザルに入れ、水洗いします。マヨが取れたら、軽く水を切ってみじん切りに。
3.
1のゴボウと水30ccと砂糖、醤油を各1さじ鍋に入れ、ひと煮立ちしたら火を止め冷まします。
4.
錦糸卵を卵2個程度で作って冷ましておきます。
5.
お酢と砂糖を鍋にかけ、軽く沸騰したら火を止めます。
6.
炊きたてご飯を寿司桶か大きめのボウルにあけ、熱いままの3(お酢)を4〜5回くらいに分けてかけていきます。
7.
かけては混ぜ、冷ましてはかけます。(温かいままかける事で味の馴染みが良く、早く冷ます事で寿司飯に艶がでます。)
8.
途中で2のゴボウも出来るだけ汁を切って混ぜます。
9.
粗熱がとれたら、いりごま白を一掴みくらいかけて混ぜたら、桶(ボウル)のまま、布(ラップは駄目)をかけ、冷まします。
10.
牛乳パックを切り、四角い枠を菱型にし、 寿司飯→錦糸卵→寿司飯→桜でんぶ と重ねて菱餅みたいにしたらいくらを乗せて完成!
https://cookpad.com/recipe/3724740
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