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艶々でトッロトロ*金柑の甘露煮*
by フルラン
保温鍋を活用して、簡単に艶々で皮・実がトッロトロな金柑の甘露煮を作りませんか♪
コツ、ポイント
保温鍋はシャトルシェフ(直径18㎝)を使用しています。きび砂糖を使うので、ほんのり金柑に色が付きますが、出来上がりの実もシロップも上品な味に仕上がるので気に入っています。
材料
(作りやすい分量)
金柑
300g
きび砂糖
150g
水
300ml
このレシピの生い立ち
毎年、叔父の自宅の庭に鈴なりに金柑の実がなるので、作っています。
1.
金柑を洗う。ヘタを取り、ペティナイフで縦に下から上にむかって5か所切れ込みを入れる。
2.
保温鍋にたっぷりの湯(分量外)を沸かし2~3分茹でる。
3.
ザルにあげて水(分量外)に30分漬ける。途中で水を替え、さらに30分漬けて苦みや灰汁を抜く。
4.
洗った保温鍋に金柑、水300ml、きび砂糖を入れ中火にかける。5分間沸騰させたら火を消し、保温容器に入れ2時間放置する。
5.
④の状態でも十分おいしく食べれますが、艶を出す為に⑥の工程をおススメします♪
6.
保温容器から保温鍋を取り出し火にかけ、弱火でコトコトと15~20分位、汁にとろみが付いてきたらできあがり。
https://cookpad.com/recipe/3727945
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