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ベトナム風揚げ春巻き
by 幸せまちこ
一口サイズの小さい春巻だから 子どもたちも手がのびる~美味しくてあっという間になくなっちゃうよ お酒のおつまみにもグー!
コツ、ポイント
●パクチーが売ってなかったので春菊を使ってみたが美味しかった ●カニの身のかわりにカニカマを使った。カニの身を入れるとおもてなしにも使える ●
材料
(18本分)
カニカマ
1/2パック
ゆでたけのこ
60g
春菊
1/4袋
春雨(乾燥)
20g
ひき肉(合挽き)
100g
■
調味料A
紹興酒
大1
ごま油
小2
塩コショウ
少々
■
その他
春巻きの皮
3枚
薄力粉+水
少々
■
ライム(レモン)
春菊、サンチュ
適量
■
なます
大根
5㎝長さ
人参
5㎝長さ
酢
大3
ナンプラー
大1/2~大1(好みで)
■
スイートチリソース
水
100ml
砂糖
50g
醤油
大1/2
ナンプラー
大1~大2(好みで)
レモン汁
大1
赤トウガラシ小口切り
1本分
生姜(チューブorすりおろし)
大1
このレシピの生い立ち
2016年3月 ●友人がおもてなしで作っていたのをFBで見て興味を持ち 参考にして身近な材料でアレンジして作ってみたら美味しかったから ●ママ友と一緒に作ってみたら好評だったから
1.
■なます■ 大根、人参は千切り (スライサーを使うと簡単)
2.
酢、ナンプラーを混ぜてしばらくおいて 味をなじませる
3.
■春巻き■ タケノコ…2㎝長さの千切り カニカマ…半分に切ってほぐす
4.
春雨…熱湯で1~2分戻す ザルにあげて水けを切って 2㎝長さに切る
5.
ボウルにひき肉、調味料A、を入れて粘りが出るまで混ぜる
6.
春菊を刻んでひき肉にカニカマ、タケノコ、春雨を混ぜる
7.
春巻きの皮… 6等分に切る
8.
【6】の具を 春巻きの皮にのせて
9.
薄力粉…大1 水…大1を溶いて 巻き終わりにつける
10.
くるっと巻いて (海苔巻きを作るみたいに)
11.
180℃の油で カリッと揚げる
12.
味見で1個食べてみる
13.
■スイートチリソース■ 小鍋に水、砂糖を入れて 約10分煮詰め あら熱がとれたら醤油、レモン汁、ナンプラー、を 混ぜる
14.
サンチュに春巻き、春菊、なますを添えて
15.
好みでレモンを絞ったり
16.
スイートチリソースをつけて食べる
17.
くるりと巻いて
18.
パクッと食べる
19.
写真は巻く前にレモン汁やスイートチリソースをつけているが 巻いてからつけたほうがソースがたれてこない
20.
春雨はこれを使いました 10gずつ丸まっているので使いやすいです
https://cookpad.com/recipe/3728696
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