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山椒の佃煮
by ゆうりママ
まだ試作品です。何回も作るのではないので、「わぁ最高!」ではありません(-ω-;)ウーン 改良しつつも、毎年作っておられる方に試食させてもらったりしつつバージョンアップをしたいと思ってます。
コツ、ポイント
全くの自己流です。わざわざ買って作るのではなく、その年に取れる分量だけを佃煮にしています。昆布のとろみが出て美味しくなりますが、煮詰めてはないので調味料代わりに使うほうが多くなりそうです。
材料
山椒の実
今回は33g
昆布
7cm角くらい
料理用のお酒(塩分無添加)
大さじ4
砂糖
大さじ2
醤油
(濃い口と薄口)各大さじ1ずつ
このレシピの生い立ち
伯母の家に「山椒」があり、いい香りがしてたので伯母が作ってたかもしれない「佃煮」にして、少しずつ長く楽しみたいと思って…
1.
山椒の実は枝からはずします。少しくらいは残ってても大丈夫です。
2.
沸騰したお湯で3分茹でます。その後お水にさらし2回ほどお水を替えます。
3.
昆布はぬれ布巾でさっと拭き、キッチン鋏で7mm角に切ります。
4.
昆布と調味料を合わせた中に入れ、コトコトとたきます。
https://cookpad.com/recipe/372918
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