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ふきのとうの冷奴
by coyoyoc
ふきのとう香る春の冷奴です。
コツ、ポイント
豆腐は絹でも木綿でもお好みで。 灰汁抜きをしっかりしたい方は水にさらす時間を長めにするか、湯がく→水にさらすの工程をもう1度繰り返すとえぐみが抑えられます。 美味しい塩がありましたら使ってみてくださいね。
材料
(一人分)
豆腐
150gほど
ふきのとう
1~2個
オリーブオイル
大さじ1
塩
少々
黒胡椒
少々
このレシピの生い立ち
摘みたてのふきのとうが少しだけあって、 少量で春の香りを楽しめるようにと作りました。 ふきのとうの香りを楽しめる 春の冷奴になりました。
1.
ふきのとうを水洗いし、外皮を1枚はがして根元の黒い部分を取り除き、水にさらします。
2.
ふきのとうを1分ほど茹で、冷水にさらして灰汁抜きします。
3.
水気を切り、粗みじん切りにします。
4.
オリーブオイルと和えて少し置いてオイルに香りを移し、豆腐の上にオイルごとかけます。
5.
塩、黒胡椒をふって完成です。
https://cookpad.com/recipe/3729703
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