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ごぼうと豆苗の胡麻ドレッシング和えサラダ
by 鹿児島県長島町
豆苗とごぼうを、練りごまを使った手作りドレッシングであえた、健康にもおつまにもおすすめのサラダです。
コツ、ポイント
最近のごぼうはあくが少ないですが、サラダにするには、きちんとアク抜きした方がいいです。胡麻の風味をそこねたくない場合は、オリーブオイルの代わりにサラダ油を使われるといいです。
材料
ごぼう
170g
豆苗
50g
■
水
塩
適量
■
☆ドレッシング
☆練りごま
10〜15g
☆マヨネーズ
10g
☆オリーブオイル
80cc
☆米酢
20cc
☆塩
約小さじ1/3
☆砂糖
小さじ2〜3
☆薄口醤油
小さじ1
☆胡麻油
少々
のり
飾付け
このレシピの生い立ち
ごぼうのサラダ=胡麻ドレッシング 豆苗のサラダ=胡麻油 っていうのが、私の定番で胡麻同士あうかもと合体させてみました。
1.
ドレッシングの材料をあわせ、スプーンで混ぜておく。 簡単に混ぜ合わさります。
2.
ごぼうは、かねたわしや包丁の背で軽く皮を取る。
3.
皮をとったごぼうを好きな長さで千切りにして、酢水に10分程さらしておく。
4.
酢水につけたごぼうをザルにあげて水洗いし 沸騰したお湯に塩を入れ、ごぼうを2~3 分程湯がく。
5.
湯がきあがったごぼうを軽く水でさらし熱をとり、絞って水気を切り、適当な長さに切った豆苗と、好みの量のドレッシングで和える
6.
器に盛り、焼きのりを散らして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3730591
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