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鶏もも肉 厚切りチャーシューの作り方
by 美食喜薬
柔らか、あっさり厚切りチャーシューです!同時にスープも出来ちゃう簡単レシピ
コツ、ポイント
お肉を巻く時にしっかりと巻き込みます。 形はアルミホイルで巻いたら整うので大丈夫、何よりもしっかりとキツク巻く! ホイルの上からタコ糸でぐるぐるしても良いかも お肉は冷めるまで切らない!熱いので切れないかもですが、肉汁が出ちゃうので
材料
(1本)
鶏もも肉
2枚(約500g)
昆布だし(顆粒)
8g
しょうが(すりおろし)
小さじ1.5ぐらい
塩
小さじ1/2ぐらい
■
スープ用
セロリ
1本
白だし
適量
■
たれの材料
オイスターソース
小さじ2
スープ
大さじ1
ごま油
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
筋トレ中で、良質なプロテインを沢山あっさりと食べたいなと思い!
1.
鶏肉モモ肉2枚 下処理 私は、ヌルっとした食感が苦手なので、皮、脂肪の塊、筋を取り除きます。筋取ると柔らかくなりますよ
2.
こんな感じ。皮2枚、身2枚、余計な脂肪と筋に分けます 脂肪と筋はゴミへ。皮は使います 身を水で洗い、水分を拭き取ります
3.
昆布だし(顆粒)としょうが、塩をまんべんなくお肉にまぶします。
4.
2枚のお肉を重ねて、巻きます。 形は歪でも平気です!柔らかいので巻きにくいと思いますが、密着させてね
5.
残してた皮でお肉を巻きます 皮にはキッチンハサミで少し穴をあけて、伸縮防止します
6.
アルミホイルできつく2回巻いて、表面にフォークで穴を!タコ糸で巻いてもOK 形を俵状に整え、冷蔵庫で30分は寝かせる
7.
お肉に下味を浸透させている間にお鍋に熱湯を用意 お鍋の大きさは、チキンがすっぽりと入るぐらい。
8.
鍋にお肉をフォイルのまま投入、蓋して25分 ゆで汁をスープにするので、セロリを1本分1㎝ぐらいに切って入れます
9.
お肉を取り出して、アツアツなので触れるぐらいまで冷まします。 肉汁がこぼれちゃうので気を付けて、肉汁はスープに入れて
10.
スープは白だし醤油でお好みの塩加減でお召し上がりくださいね
11.
オイスターソースをスープで薄めて上からかけてます。 白いご飯を下に引いてから切るのがお勧め!
12.
切るとこんな感じです! 完成
https://cookpad.com/recipe/3732806
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