おつまみ和風ステーキ

by エリオットゆかり

ステーキ肉１枚で豪華に見えるおつまみステーキです。ポン酢とわさび、肉から出たうまみたっぷりの肉汁を加えたソースは絶品です

コツ、ポイント

●インゲンは氷水にとると色がより鮮やかに仕上がります。お時間があれば♪ ●肉の焼き方は肉の厚さにもよりますが、強火でごま油を熱し、肉を入れ強火で焼き色を付け、ひっくり返して弱火で蓋をして約２分半。ひっくり返すのは１度だけにしましょう♪

(３人分)

高価なステーキ肉なので、食べやすく切ってみんなで小さなおかずとして召しあがってもいいし、お酒のお供のおつまみにもぴったりな１品です。わさび風味が食欲をそそります。炊き立てご飯にもよくあいます。！見た目も華やかなのでおもてなしにもお勧めです♪

1.	沸騰した湯の中に塩（分量外）を加え筋を取って半分にしたインゲンを２分茹で、ざるに空けて水気を切り皿に並べる。
2.	ステーキ肉は常温にして、両面に塩コショウ（分量外）を降って馴染ませておく。
3.	フライパンにごま油を熱し強火で焼き焼き目が付いたらひっくり返し、好みの焼き加減に焼き、取り出し休ませる。（コツ欄参照）
4.	３のフライパンが熱いうちにＡを加えてよく混ぜる。
5.	葱を細くきり水にさらして白髪葱を作る、
6.	肉を食べやすい厚さに切り、１の皿の上に３等分にして置く。
7.	きったときに出た肉汁はフライパンのソースに加える。
8.	６の上に白髪葱を乗せ、ソースをスプーンで肉の上にかけ、城胡麻をふり、好みで七味唐辛子を振って完成。
https://cookpad.com/recipe/3733138