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お砂糖が気になる人のために作ったアイス
by 菊池まるごと市場
天然のインシュリンと言われる菊芋と低GIのココナッツシュガーを使った、ヘルシーだけど濃厚なアイスです。動物性原料不使用!
コツ、ポイント
天然のインシュリンといわれる「菊芋」と、血糖値を上昇させにくい低GIのお砂糖「ココナッツシュガー」を主に使った、ヘルシーだけど濃厚なアイスです。 乳製品、卵など動物性の原料は一切不使用!ベジの方にもおすすめです。
材料
■
A
豆乳
300g
米粉
20g
ココナッツシュガー
50g
塩
ひとつまみ
菊芋粉
10g
■
B
サラダ油
15g
豆乳
100g
■
キャラメル菊芋
ココナッツシュガー
15g
水
小さじ1弱
塩
ひとつまみ
菊芋チップス
ひとつかみ
このレシピの生い立ち
熊本県菊池市は「ヤーコン」「菊芋」の名産地。 もっと多くの方に味わってもらえることを願い、菊芋・ヤーコンを使った創作料理のコンテストを行いました。 こちらは参加者さんのレシピです!
1.
鍋にAの材料を入れ、泡だて器でよく混ぜる。
2.
鍋を火にかけ、木べらで混ぜる。最初は中火→沸騰したら弱火にし、米粉が溶けてとろみがついたら火を止める。
3.
Bの材料を加えよく混ぜたら、タッパーに入れ冷凍庫で冷やし固める。
4.
3をフォークなどでくずし、フードプロセッサーに入れ滑らかになるまでよく混ぜる。(フープロがない場合は、スプーンなどで)
5.
フライパンに砕いた菊芋チップスを入れ、弱火でカラッとするまで炒って取り出す。
6.
ココナッツシュガー、水、塩を入れ火にかけ、フツフツしてきたら菊芋チップスを入れからめる。 4にトッピングして完成!
https://cookpad.com/recipe/3734079
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