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老舗の名物『とうめし』再現
by 徳之島トトロンヌ
茶飯にぷるぷる煮豆腐♪あの日本橋お多幸の感動の味を再現しよう!
コツ、ポイント
↓こちらも参考に↓ http://champagne.amamin.jp/
材料
■
煮豆腐
豆腐(絹)
半丁×2
めんつゆ(ストレート)
300cc
醤油
100cc
本みりん
100cc
■
茶飯
米
1.5合
ほうじ茶
適量
塩
3g(小さじ1/2)
こんぶ茶
5g(小さじ1)
このレシピの生い立ち
お店で食べて再現できないものかと考えて試行錯誤しました。
1.
鍋に豆腐を入れ、めんつゆ、醤油、みりんを加えて沸騰するまで加熱。弱火にして10分程度煮る(中まで温かくなるくらい)。
2.
火を切り蓋をしてそのまま放置、12時間後~が味がしみて食べ頃。食べる際はまた温める。
3.
炊飯器に茶飯の材料を入れて炊く。若干固めに炊くのが本格的。
4.
茶碗や丼にごはんを入れて温めた豆腐を乗っけて完成!
5.
余ったつゆはだし汁で2倍に薄めるとおでんに使えます。
https://cookpad.com/recipe/3734557
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