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ふきのとうサクサク精進揚げ
by ももちゃのいえ
この季節のお楽しみ「ふきのとう」がやって来たので天ぷらにしました。マクロビ・ヴィーガン仕様です☆
コツ、ポイント
焦がさないように火加減に気を付けて。先に粉をまぶすと衣が綺麗につきます。椎茸だし汁を使うのは油消しの作用があるからです。大根おろしと生姜おろしで消化を助けます。太白胡麻油はもたれませんが、こうすることで更に胃腸や肝臓の負担軽くいただけます。
材料
(1~2人分)
ふきのとう
6つ
椎茸(大)
1
さつまいも
中3センチ強くらい
人参(中)
1cm
長ネギ
5㎝程度
■
【揚げ衣】
全粒薄力粉
大2
片栗粉
大2
冷水
50㏄
揚げ油(太白胡麻油)
フライパンに2㎝くらい
■
【天つゆ】
椎茸の戻し汁(煮出したもの)
300~400㏄
醤油
お好みの濃さで
大根おろし
お好みの量
生姜おろし
お好みの量
●自然塩
適宜
このレシピの生い立ち
懐かしい思い出のあるふきのとうの天ぷら。今年はタイミングよく手に入ったので、美味しいお塩でいただきました~。
1.
天つゆを作る。干し椎茸中4~5に対し水600㏄を、中火で3分の2~半分位までに濃いめに煮出したものを醤油で調味する。
2.
ふきのとうはザッと洗って、痛 んだところを除き水気をふき取る。椎茸は四等分、さつまいもは厚さ1cmの斜め切りにする。
3.
人参は薄めの斜め切りにしてから千切りに、長ネギは小口切りにする。
4.
野菜に揚げ衣用の粉をまぶしておく。揚げ衣用の粉を合わせて水を加えてザックリ混ぜる。ダマが残っていても大丈夫です。
5.
フライパンに2センチ程度の油を入れて180℃くらいに温め、4にくぐらせたさつまいもを揚げる。
6.
さつまいもに火が通ったら、4をつけた椎茸も揚げる。
7.
さつまいもと椎茸が揚がったら油を切り、衣をつけたふきのとうを揚げる。
8.
7が揚がったら、3に人参と長ネギを入れて混ぜ、スプーンで油に流し込むように、広げながら入れる。
9.
タネがまとまったら裏返して更に揚げる。
10.
天つゆに大根おろしと生姜おろしを添えていただきます♪
11.
★天つゆは一回分ではありません。残りは煮物や汁物などにも使えます。
12.
★衣生地の水がちょっとあいまいなので、クレープ生地程度の濃さを目安に調整してくださいねm(__)m
https://cookpad.com/recipe/3735171
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