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ダッチオーブンで塩豚のロースト
by チームtone
ダッチオーブンでお好みの野菜を入れて、ローストしました。皮がパリッと焼けて塩気の効いた夏にいいアウトドアメニューです。
コツ、ポイント
使用したダッチオーブンは10インチです。 使う塩はゲランドの塩など、粒子の大きい塩がおすすめです。野菜はお好みのものを倍の量入れても良いです。
材料
(2人分〜3人分)
豚バラブロック
600g程度
お好みの塩
小さじ2
ローリエ
あれば2枚
じゃがいも(小)
4個
オクラ
1袋
白ネギ
1本
オリーブオイル
あれば少々
黒胡椒
お好みで
このレシピの生い立ち
⭐️ダッチオーブンやココットレシピ日記 facebookページ「ちよココットでダッチ日々!」 https://www.facebook.com/chiyococotte/
1.
【事前準備】各豚バラブロックに小さじ1程度の塩を揉み込む。
2.
お好みでローリエなどを載せ、キッチンペーパーで巻き最後にサランラップで包んでおく。
3.
2日から3日ほど冷蔵庫で保管する。(塩気が強くなります。) 調理するまえに軽く洗い水分をキッチンペーパーなどでふき取る。
4.
じゃがいも(お好みで皮をむく)、オクラのヘタを切り、白ネギを5cm位に切っておく。
5.
ダッチオーブンに底上げ網を敷く。その上にアルミ箔を敷く。余分な油は網の下に落ちます。
6.
具材を並べ、オリーブオイルを大さじ2杯程度、お好みで黒胡椒を上からかけ入れる。
7.
上蓋に7割程度、下に3割程度の炭を置き40分焼いたら、炭を取って蓋は開けずに10分余熱で調理します。
8.
薄くスライスし、塩気を見て、塩気が足りない場合は少し振りかけます。お好みで黒胡椒をかけて。
9.
レシピID : 3839428→ダッチオーブンで2度美味しい塩豚(蒸し調理のため、塩豚ローストより仕込み塩多め)
10.
豚バラとヒレ肉の塊を半分づつ調理してみました。ヒレ肉はあっさり柔らかく仕上がります。お好みで。
https://cookpad.com/recipe/3735713
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