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懐石風✿里芋饅頭
by yukanosuke
懐石風にした里芋です。あんかけでタレが絡み、中から出てくる具材も楽しみです。
コツ、ポイント
※わさびを載せて頂くとピリリとして美味しいです。 ※里芋の水分が足りない場合は、少量の水もしくは牛乳を加えて丸めてください。 ※中に入れる具は、お好みで変えてくださいね。 (あくまでも懐石風にしたかったので^^)
材料
(4人分)
里芋
300g(5-8個ほど)
塩
小さじ1/3
えび
4本
ぎんなん
4個
小麦粉
適宜
卵(溶き卵用)
1個
揚げ油
適宜
■だし汁
150cc
■醤油
小さじ1/2
■砂糖
小さじ1と1/2
片栗粉+水
それぞれ 小さじ1/2
このレシピの生い立ち
先日伺った懐石のお店のメニューに刺激され、私にもどうにかできないかと考えたレシピです。家族から好評を得て、レシピアップ!簡単ですが、おもてなしにも使えそうです。
1.
里芋をレンジ600wで5分かけ、蒸かします。 えびは茹でておく。
2.
里芋を温かいうちに潰す。滑らかにしたい場合は、ここで漉してください。塩を入れ混ぜます。
3.
里芋を4等分に分けます。具のえびとぎんなんを入れて丸めます。
4.
直径4センチくらいのボールになりました。 小麦粉を薄く着けます。
5.
更に、溶き卵→小麦粉の順につけます。
6.
180度の油できつね色になるまで揚げます。
7.
その間にあんを作る。■の材料を入れ溶かす。 召し上がる直前に沸騰させ、片栗粉+水を回しかけよく混ぜる。
8.
器にあんを入れ、そっと里芋饅頭を入れます。彩りにせりを載せてます。わさびを添えてどうぞ^^。
https://cookpad.com/recipe/3736379
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