ゼラチンで固めるタイプのきなこプリンです。まったりタイプのプリンです。
コツ、ポイント
ゼラチンは、必ず、余熱で溶かして下さい。
卵液を氷水にあてながら冷ます時は、必ず、混ぜながら冷まして下さい。
お好みで、黒蜜を掛けて召し上がって下さい♪
このレシピの生い立ち
きなこが好きなので、レシピを作りました。
1.
ゼラチン用の水の中に、粉ゼラチンを振り入れ、20分以上ふやかす。
2.
牛乳と生クリームを合わせる。合わせたら、200ccと300ccに分ける。
3.
ボールにきなこを入れ、2の200ccを少しずつ加えて、ダマが出来ないように溶いていく。卵も加え、混ぜる。
4.
2の300ccをお鍋に入れて沸騰直前まで温めたら、砂糖を入れて完全に溶かす。
5.
砂糖が溶けたら火を止め、余熱で1のゼラチンを溶かす。
7.
6を氷水にあて、絶えず混ぜながら、とろみが付くまで冷ます。
8.
とろみが付いたらカップに流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める。
https://cookpad.com/recipe/3736875
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