コツ、ポイント
鶏皮から沢山脂が出るので油引かなくても良いと思います。
このレシピの生い立ち
鶏肉の、皮を捨ててしまうのは気が引けたので
1.
鶏肉から皮を剥がします。
脂も取ります。
塩コショウふります。
身、肉は他に使ってください。
2.
フライパンを火をつけます。
油はひかずに鶏皮を並べます。皮を下。
3.
ヘラ(フライ返し)で押し付けながら焼きます。
アルミを掛けて水の入った鍋を載せて重石にしてもOK
4.
油がたっぷり出てくるのでそのまま揚げ焼きしていきます。
様子を見ながら焦がさないように。。。
両面焼いたら完成です。
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