豆板醤の辛みと生姜風味の肉味噌をあつあつのナスにかけてどうぞ…ごはんがすすむおかずです。おつまみでもお酒がすすみます。
1.
★肉味噌を作る★
①サラダ油を熱し、生姜、挽肉を炒める
②めんつゆ、豆板醤、酒、砂糖、赤味噌を入れる
③赤味噌が溶けて、沸騰したら水溶き片栗粉を入れとろみをつける
2.
★茄子を揚げる★
①乱切りする
②油で素揚げする
3.
★盛り付ける★
①茄子を皿に盛り付ける
②肉味噌をかける
③葱を小口切りにし、ふりかける
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