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【とくしま郷土料理】おみいさん
by 阿波ふうど☆徳島県
それぞれの家庭にあるおみいさんの味は、小さいころから徳島県民が慣れ親しんだ味わいです。
コツ、ポイント
さといもは電子レンジで加熱してから皮をむくと、手がかゆくなりにくいです。 炊いている間に混ぜると焦げついてしまうので,炊きあがるまで混ぜないように。 ご飯を使って作ってもいいです。
材料
(4人分)
米
100g
だし汁
4カップ
さといも
中5個
だいこん
5㎝
だいこんの葉
1/2束
みそ
40g
このレシピの生い立ち
”みい”は味噌のこと。各家庭で作り方や材料が異なりますが、徳島県北部では大根葉と家でつくった「ねさしみそ」で味をつけました。寒い冬場に冷えた身体を温めてくれた農山村の郷土料理です。
1.
材料です。
2.
米は炊く30分前に洗って、ザルに上げておく だいこんは拍子切りにする
3.
さといもは洗って土を落とし、皮のついたまま6分電子レンジで加熱し、皮をむいて拍子切りにする。
4.
鍋にだし汁、米、さといも、だいこんを入れる。
5.
沸騰したら弱火にして、みそをかたまりのまま所々に置く。(混ぜないこと)
6.
炊きあがる前に、洗って1cm程に切っただいこんの葉を入れる。
7.
30分ぐらいで、みそが溶け米がやわらかくなれば、かき混ぜて少し蒸らす。
https://cookpad.com/recipe/3737915
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