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ソフトミルクフランスパン
by milk*crown
外はかりっと、中はふんわり!蜂蜜の効果でソフトなフランスパン。大好きなパン屋さんに美味しいクリーム教えてもらいました
コツ、ポイント
イーストは糖分を栄養として発酵するので隣同士にセットしておく事。ミルククリームの甘さは練乳で調整してね。最後にグラニュー糖をすこし入れて仕上げると、ツブツブ感のあるクリームになります^_−☆
材料
■
生地材料
強力粉
200g
薄力粉
50g
蜂蜜
10g
ドライイースト
3g
塩
3g
水
160cc
■
ミルククリーム
バター
100g
練乳
50g
このレシピの生い立ち
大好きなソフトフランスパン、子供達にレシピ伝えたくて♪形が少しいびつでも喜んでくれます。娘が大絶賛☆
1.
HBに生地の材料を入れ生地作りスタート。イーストと蜂蜜は隣同士に、塩は離して入れてね
2.
イーストを別のところに入れるタイプの機種の方はその通りにしてね。
3.
生地の一次発酵終わり
4.
生地を取り出してガス抜きします。生地は6分割にし、ラップしてベンチタイム
5.
再びガスを抜きながら整型します。少し生地を広げてきつく巻きます。
6.
綴じ目はぎゅっとつまんで整えてね。コロコロして整える。少し不揃いでも自家製って感じで可愛いですよ
7.
オーブンの発酵機能40度なら30分間位発酵させます。生地が1.5から2倍の大きさになるまで発酵させます
8.
低温熟成発酵なら部屋に置いて、1.5から2倍の大きさになるまで発酵させます。今回は室温15度で3時間発酵させました
9.
230度に予熱したオーブンで8分〜10分焼きます。こんがりきつね色で焼き上がり。
10.
焼けたらケーキクーラーにのせて冷まします。
11.
ミルククリームを作ります。室温に戻しておいたバターを電動ミキサーで白っぽくなるまで泡立てます
12.
練乳を入れて混ぜます
13.
なじんだら完成
14.
パンが冷めたら包丁で切り込みを入れてクリームを絞って出来上がり。パン切り包丁が切りやすいです。
15.
絞り袋に入れて絞ります。
16.
スプーンで切れ目に挟んでもいいです。トップの写真はスプーンで入れました。
17.
ガス抜きとは生地の中の空気を抜く事です。ベンチタイムとは生地を ほっておいて休ませる事です。
18.
食事に合うシンプルなフランスパン!カンパーニュもよろしくね レシピid:3737904
19.
卵白で作るバタークリームです。このパンのためにレシピにしました。お試しあれ!レシピid:レシピID : 3750773
20.
ミルククリームと見た目は変わりません。味は軽くてまろやかです
21.
こちらは6分割して丸めても可愛いです。中央に溶けないチーズ入れてます
22.
祝☆話題入り感謝 ヽ(≧▽≦)ノ"ワーイ 作って下さった皆様ありがとうございます
https://cookpad.com/recipe/3738046
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