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煮崩れしにくい♪優しい味の南瓜の煮物
by クックUFPXOK☆
煮崩れ防止のポイントあり!覚えやすい分量!簡単&汚れ物が少なめです。南瓜をお手軽に食べましょう♪
コツ、ポイント
●煮崩れ防止の為、菜箸は使用しません。 ●煮過ぎない。煮るのは煮立ってから長くても10分までに。あとは余熱でOKです。
材料
(2~3人分)
■
【調味料の材料】cc表記は計量カップ用です。
南瓜
中1/4個
●水
300cc
●ほんだし
小さじ1
●アガベシロップ (砂糖)
大さじ2~3 (大さじ3~4)
◇酒
大さじ3~4
◇みりん
大さじ1~2
醤油
大さじ1~2
■
(※味が濃めがお好みの場合は、砂糖・みりん・酒・醤油を表記している分量の多めの方でお作りください。。)
このレシピの生い立ち
大好きな南瓜を美味しく食べたくて♪ 南瓜本来の味や食感を引き立たせるように考えました。 南瓜コロッケにも是非(*^o^*)
1.
南瓜を一口サイズよりも気持ち大きめにカットします。
2.
(※小さくカットすると味が染み過ぎてしまいます。) (※大きめにカットした方がホクホクの食感になります。)
3.
鍋に●の調味料を入れます。鍋を傾げて持ち、鍋の中心を軸に時計回りに5回程、鍋を動かして調味料を馴染ませます。
4.
3に南瓜を皮が下向きになるように鍋に並べます。(※こうする事で煮崩れしにくくなります。)
5.
4を中火で火にかけて蓋をします。3~4分煮て一煮立ちさせます。
6.
(※5で南瓜を●の調味料と一煮立ちさせる事でより煮崩れしにくくなります。)
7.
5を弱火にし、◇の調味料も加えます。鍋を傾げて持ち、鍋の中心を軸に2~3回、時計回りに鍋を動かして馴染ませます。
8.
7の鍋に蓋をして湯気が出るまで1分煮ます。
9.
30秒したら8に醤油も加え、鍋を傾げて持ち、鍋の中心を軸に2~3回、時計回りに鍋を動かして馴染ませます。
10.
9の鍋に蓋をして6~8分煮たら火を止めます。あとは余熱で火が通り、味も染みます。
11.
(※9で煮る時間は南瓜のサイズや身の厚みにより異なります。生煮え・煮過ぎないようにお気を付けください。)
12.
(※9で煮過ぎると煮崩れ、煮汁の水分が飛んで濃縮されて味が濃くなり、南瓜本来の味が引き立つどころか薄れて台無しに…。)
13.
(※煮るのは5で煮立ってから長くても10分までに。あとは余熱でOKです。)
https://cookpad.com/recipe/3739500
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