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カレーポークビーンズ
by 東村山学校給食中学版
スクールランチではお弁当箱に入れても大丈夫ならように水分を控えめに仕上げています。
コツ、ポイント
ご家庭では大豆の水煮を使ったりスープも市販のものを使うと簡単に作れます。また、カレー粉やガラムマサラで辛さの調節をしてもおいしいく仕上がります。
材料
(4人分)
乾燥大豆
25g
■
出汁
セロリ
5g
鶏ガラ
20g
水
500cc
油
小さじ1/2
にんにく
1/4片
豚もも小間肉
400g
カレー粉
小さじ1/4
玉ねぎ
100g
人参
50g
じゃが芋
180g
砂糖
大さじ1/2
塩
小さじ1/4
こしょう
少々
ガラムマサラ
少々
赤ワイン
小さじ1
粉チーズ
小さじ1
ウスターソース
小さじ2
トマトピューレ
大さじ2
このレシピの生い立ち
給食では定番のポークビーンズを子ども達に大人気のカレー味にアレンジしました。
1.
大豆は半日ほど戻して柔らかく茹でておく。
2.
鶏ガラ、セロリでスープをとる。
3.
にんにくはみじん切り、玉ねぎは2cmの色紙切り、人参は5mmのいちょう切りにする。
4.
じゃが芋は、1.5cmの角切りにして水にさらしておく。
5.
鍋に油を熱し、にんにく、豚肉、カレー粉を入れて炒める。
6.
次に人参、玉ねぎも入れて炒め玉ねぎが少ししんなりしてきたらじゃが芋も入れてスープをヒタヒタになる位加えて煮る。
7.
じゃが芋が柔らかくなったら調味料も入れて味見をして仕上げに粉チーズをいれる。
https://cookpad.com/recipe/3740358
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