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梅肉おろしぶっかけうどん
by ビリー
コンビニの梅おにぎりが食べたかった・・。 家に帰って冷蔵庫を開けるとうどんの生麺しか無かった・・・。 ま、最近暑いからいっか。
コツ、ポイント
うどんは手がジィーーン(TдT) って痺れるくらいキンキンに冷やしたらコシがでてウマーー(゜∀°)ーーイ!!
材料
うどん
1玉。ってか食べたいだけ
梅干し
基本2個くらい
大根
100gくらい
大葉(あれば)
1枚
水で戻したワカメ
20gほど
きざみのり
適量
ネギ
適量
天かす(食感を求める方に)
適量
めんつゆ
100cc程
かぼすかレモン(果汁でも可)
1片(果汁の場合は小さじ1程度)
このレシピの生い立ち
う・・梅食べたぃ・・(´д`;)って思ってちゃかちゃかと。 うどん屋でバイトしてただよ。これからの季節は練習帰りに冷たいうどん!!
1.
○下準備○ ネギをきざむ。 大根をすりおろす。 梅干を1コ潰して、大根おろしと混ぜ合わせておく。
2.
うどんを表示通りに茹でる。 自分はツヤとコシが命の生麺派なので生麺から。
3.
茹で上がったうどんをざるにあげ、まず水で洗う。
4.
小麦粉特有のぬめりと荒熱がとれてつるつる感が見えたら、氷水に投入!! ここで水をじゃんじゃん流しながらわしゃわしゃと手が痺れるくらいまでキンキンに占め(冷やす)ます。
5.
冷やしたらざるにとり、水をしっかりと切ります。
6.
器にのせ、薬味をふって、めんつゆをかけカボスを絞れば出来上がりです。しこしこのコシのあるうちに召し上がれ☆
https://cookpad.com/recipe/374122
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