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薄皮焼きそばパン。
by きよみんーむぅ
バターロールの生地なので、皮はほんのり甘く中はしっかり惣菜パンです。 ソース類は、市販のものでもOKです。
コツ、ポイント
※室温25℃以上の時は、約5℃の冷水を使ってください。
材料
(焼きそばパン10個分)
■
(パン生地)
強力粉
280g
バター
50g
砂糖
25g
スキムミルク
12g
塩
5g
水※
175g(cc)
ドライイースト
3g
■
(焼きそば)
焼きそば麺
2袋(300g)
豚挽き肉
100g
ちくわ
3本
キャベツ
150~200g
■
(焼きそばソース)
醤油
25cc
みりん
小さじ1と1/2
ケチャップ
小さじ1
砂糖
小さじ1と1/2
ウスターソース
40cc
味の素(あれば)
少々
■
(成形の時に)
マヨネーズ
適量
紅生姜
適量
■
(仕上げに)
お好み焼きソース
少々
青海苔
少々
かつおぶし
少々
■
(お好み焼きソース)
トンカツソース
大さじ2
ケチャップ
大さじ1/2
ハチミツ
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
買ったら高いお惣菜パンを、家でたくさん食べたいので作ってみました。
1.
ドライイースト以外の材料をホームベーカリーに入れ、ドライイーストを所定の場所に入れて、パン生地コースを選んでオン!
2.
焼きそばを作ります。キャベツは2cm角、ちくわは1cm角に切ります。 焼きそば麺もざっくり切っておきます。
3.
フライパンに油(分量外)をひき、豚挽き肉を炒めます。 キャベツ、ちくわを入れて炒め、麺を入れて炒めます。
4.
軽く塩コショウ(分量外)をし、焼きそばソースを入れて炒めます。 (表記の焼きそばソースは使いきりです。)
5.
この焼きそばの分量で大体10個分です。 ラップで1個約50gくらいを茶巾のように丸めておきます。 これを10個作ります。
6.
出来上がった焼きそばは冷蔵庫で冷やしておきます。 冷やしておかないと包みににくくなります。(前日に作っておいてOKです)
7.
パン生地が出来上がったら10等分にします。(生地が約550gになると思うので、1個約50~55gに分けます。)
8.
一つ分の生地を丸くのばして、その上にマヨネーズ、紅生姜をのせて丸めて冷やしておいた焼きそばをのせて包みます。
9.
それを10個作り、オーブンで40度の40分、発酵させます。 (スチーム発酵にしてるので霧吹きはしていません。)
10.
発酵が終わったら、180度の20分で焼きます。
11.
ケーキクーラーなどにのせて、粗熱がとれるまで置いておきます。
12.
粗熱が取れたら、上にお好み焼きソースを塗り、青海苔、かつおぶしをのせたら出来上がり!
13.
焼きそばは、作っておいて冷凍しおいたらいつでも解凍して作れます。
14.
今回は豚挽き肉で作りましたが、エビを入れても、豚コマでも、具材はなんでもOKです。 今回はかつおぶしも入れました。
https://cookpad.com/recipe/3742213
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