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ポテト☆サラダ
by oBsession
パセリとケイパーの風味にベーコンのコクがプラスされたマヨネーズを使わないポテトサラダです。ワインに合いますよ。
コツ、ポイント
じゃがいもはメイクイーンより男爵の方がホクホクして美味しく仕上ります。ドレッシングで酢を使用しましたが、ケイパーやオリーブの瓶詰め液を使ってもおいしくできます。またケイパーやオリーブの他にきゅうりのピクルスを使ってもOKです。
材料
(1人分)
じゃがいも
80g
ベーコン
20g
たまねぎ
10g
ケイパー
小さじ1/3
オリーブ
2個
パセリ
少々
レタス
適量
塩
少々
こしょう
少々
オリーブ油
小さじ2/3
酢
小さじ2/3
このレシピの生い立ち
昔どこかのレストランで食べたことがあるサラダです。多分きゅうりのピクルスを使用してたんだろうな・・・ケイパーとオリーブを使ってアレンジしてみました。
1.
たまねぎはみじん切りにして軽く水にさらして汁気を絞っておく。 パセリ、ケイパー、オリーブはそれぞれみじん切りにしておく。
2.
ベーコンはみじん切りにしてフライパンを熱して炒める。 じゃがいもは皮を剥き、一口大に切ってゆで、粉ふき芋にし、塩、こしょうをふっておく。
3.
ボウルにオリーブ油、塩、こしょう、酢を入れて混合しドレッシングを作り、1と2の材料と共に和える。
4.
レタスを敷いた器に盛りつける。好みで粒こしょうを散らしてください。
https://cookpad.com/recipe/374240
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