1.
■型の種類
・陶器など耐熱器、表面加工された金型が成功率高い
・1つの型に卵1個分までの小分け焼きが安定生産に向いてる
2.
うちの器の場合は、底にバターを薄塗りしておく。バターを塗らないでも底離れがいい器なら薄塗り不要です。
3.
湯煎にかけるのが面倒なのでニトスキにバターを入れて溶かしバターを作る。うちの器1つ分につき「バター10g」程度。
4.
シェイク用カップに卵、ぬちまーす、お好みでバニラエッセンスを入れる。
5.
(3)の溶かしバターを(4)のカップに流し入れる。
6.
■混ぜ方■
・泡立て過ぎは、失敗につながります!
・卵白と卵黄が混ざる程度でOK
・ハンドシェイクが一番膨らみます。
7.
■ハンドシェイなら20〜30秒!
動画
https://www.instagram.com/p/BLdhBiChwjk/
8.
■マジックブレットなら、極短く3プッシュのみ!!!
※長押しすると失敗します。
9.
■その他
・バーミックスなら5秒位
・ハンドミキサーなら10秒位
・100均ハンドミキサーは箸で卵黄を潰してから混ぜる
10.
卵1個分の卵液を器に流し入れます。器が大きい場合はバターの小さな塊ををセンターに浮かせて均等に火が入りやすくする。
11.
ビタントニオのワッフル型1枚につき卵1個分をオーブンで焼く。
溝の効果で成功率が高く、サクサクなパイ感を味わえます。
12.
エンゼル型18cmなら卵2個分。焼き上がりの成形を気にしないのなら、バター塊を浮かせる必要なし。
13.
※※※※※
脱!卵焼きのコツ
→https://goo.gl/e1U3Vu
※※※※※
14.
シロカのコンベクションオーブンでは予熱なし180度18分。「コンベクション機能ON」で焼くと均等に火が入り易いです。
15.
■オーブンのコツ1
・ガスオーブンなら予熱有り180度18分を目安に
・電気オーブンなら予熱有り220度20分を目安に
16.
■オーブンのコツ2
・ヘルシオは難易度高い
・トースターなら20分を目安にホイルで調整
・魚焼きグリルはホイルで調整
17.
中央に浮かせたバターの塊が重しと火種になり、きれいなクレーター状に膨れてる。バターのサイズや量で希望の成形を。
18.
焼き終わったら庫内放置し粗熱が落ち着くのを待つ。焦げる前くらいまで焼き色がつくと萎みにくく、表面がサクホロになります。
19.
■加熱のコツ
・シュー皮を目指す人はもう少し薄い焼き色でOK。
・焼き色が薄いと内部が卵焼きの可能性が高まります。
20.
うちの器の場合は、スパチュラのしなりを利用して、デニッシュを器の壁〜底まで綺麗に剥がしていきます。
21.
はい、完成です\(^o^)/
焼きたてはサクホロ、時間をおくとフレンチクルーラー。トーストすると再びサクホロになります。
22.
デザートパイ♪
ワッフル型でサクサクに焼き上げたものを重ねてパイに!
バター多めにすると、サクサクさせやすいです。
23.
ミートパイ風♪
ワッフル型でサクサクに焼き上げたパイ生地を、ミートソースの上に乗せました。
24.
エンゼル型18cmで卵2個分を焼いたもの。
25.
明太マヨネーズをディップで食べても美味しいです♪
26.
■おまけ1
卵デニッシュのカスはパン粉として活用しましょ♪
27.
■おまけ2
卵デニッシュは冷凍保存可能です。トーストは焦がさない程度に数分で。
31.
48%生ホイップクリームで卵デニッシュークリーム
32.
サクサク!卵デニッシュでクリームチーズのアップルパイ風
35.
ラードミルククリーム盛りロング卵デニッシュ
41.
アボカド&ハムステーキの卵デニッシュバーガー
45.
コーンスープの卵デニッシュ浮かせ。鹹豆漿(シェンドウジャン)という
台湾料理に似ています。
46.
【卵だけシュー】
バター無しの『卵だけ』でもデニッシュ化できますが、芳醇さはありませんので焼きたてのうちに食べましょう。
47.
【モンブラン風】
卵デニッシュカップの中に生クリームを詰めピーナツ粉のラードクリームをモンブラン金口でデコ。
48.
【モンブラン風の断面】
彩りにかぼちゃの種をトッピング。
49.
【卵マヨで簡単シュークリーム】
卵+マヨをシェイクするだけで簡単に卵デニッシューができます。
→ID:3757595
50.
【世界一簡単!シュークリーム】
卵+生クリームをシェイクするだけでシュー皮ができちゃう簡単さ!
→ID:4114439
51.
【卵だけデニッシュ☆ニトスキ版】
ニトスキで熱々サクホロな『卵だけデニッシュ』はこちら→ID:3744897
52.
【世界一簡単!ドイツパン風☆卵デニッシュ】
ミックスナッツ、クリームチーズ、卵でパンができる!
→ID:4100057
53.
【発酵なし♡全卵で生地ごと焼くピザ】
おかず&デザートのハーフで一度に二度美味しく楽ちん時短♡
→ID:4273943
54.
【発酵なし♡全卵パン】
香ばしいパン耳とパン生地のふかふか感がたまりません♡
→ID:4332296
55.
【低糖質メロンパン感♡ダックワーズパン】
サクふわほろ♡な発酵不要パンです
→ID:4456183
56.
【低糖質フランスパン風】
ハード系、ソフトフランス、ちぎりパン、ミニパンになっちゃう卵パン♪
→ID:4474825
57.
【低糖質ココナッツパン】
ココナッツパンは軽ふわ、ピーナッツパンはもちふわな卵パン♪
→ID:4641855
58.
【低糖質・低コスト・低ハードル☆きな粉パン】
スーパーで揃う材料で始める手軽な卵パン♪
→ID:4665778
59.
【低糖質☆ココナッツドーナツ】
ココナッツの素材の味だけでほんのり甘い❤️常温・冷蔵どちらも美味→ID:7255317
60.
【低糖質☆卵白ホイップクリーム】
生クリーム不使用で軽いホイップクリームを楽しめます♪
→ID:4802441
61.
【ラードミルククリーム】
ほんのり甘く懐かし〜いお味です。卵デニッシュに組み合わせにどうぞ。→ID:3746567
62.
『糖質ほぼゼロスイーツ&スナック』/主婦の友社編/主婦の友社
「卵デニッシュ」3種が掲載されています。
63.
2016年7月15日発売『糖質ほぼゼロスイーツ&スナック』
Amazon
https://amzn.to/3BfxcN6
64.
『糖質ほぼゼロおもてなしレシピ』/主婦の友社編/主婦の友社
「ドイツパン風」が掲載されています。
65.
『糖質ほぼゼロおもてなしレシピ』/主婦の友社編/主婦の友社
裏表紙は「ドイツパン風」の写真がドン!とアピールしています♪
66.
2016年12月2日発売『糖質ほぼゼロおもてなしレシピ』へ
Amazon
https://amzn.to/3vcshJe
67.
『糖質制限で子どもが変わる!』(主婦の友社) 三島学著、江部康二監修 P86に「ドイツパン風」が掲載されています。
68.
2017年6月7日発売
『糖質制限で子どもが変わる!』へ
Amazon
https://amzn.to/3PzK1pX
69.
『運がよくなる心と体のととのえ方67 』/理梨映著/主婦の友社
ココナッツパン、全卵ピザなど4つのレシピを掲載。
70.
2017年8月30日発売
『運がよくなる 心と体のととのえ方67』へ
http://amzn.to/3wKSU5P
71.
※※※※※※
主婦の友社の許諾をえて掲載しています。
※※※※※※
72.
2017年7月6日発売『クックパッドマガジンVol.13』P65に卵デニッシュ部のMiyukiさん作「全卵パン」掲載。
73.
☆重要☆
こちらでの回答は致しかねますので『卵デニッシュ部』にご参加ください。https://goo.gl/feKXu8