文字サイズ:
小
中
大
印刷する
簡単にできる本格的な肉まん♪
by 京子おばさん
コンビニと違い皮がもちもちで美味しいですよ。しかも簡単で一度にたくさん作れます。
コツ、ポイント
①クッキングシートは、ハサミで切りこみを入れ空気穴を作っておく。 ②あんは作ってすぐ包むより、最低でも30分以上置いた方が包みやすいです。私は一晩置いたものを包みます。-
材料
(16個分)
■
■皮の材料
強力粉
200g
薄力粉
200g
ドライイースト
6g
ベーキングパウダー
5g
塩
3g
砂糖
25g
水
200cc
オリーブオイル
大1
■
■あんの材料
豚バラ(みじん切り)
170g
塩
小1/2
水(調整用)
大1
キャベツ(みじん切り)
110g
玉ねぎ(みじん切り)
65g
干し椎茸(みじん切り)
2枚
生姜(みじん切り)
20g
にんにく(お好みで)
適量
★砂糖
一つまみ
★醤油
小2
★オイスターソース
小1
★味覇(ウェイパー)
小1
★紹興酒
小2
★ごま油
小2
このレシピの生い立ち
一度にたくさん作りたかったのでレシピをバージョンアップしました。
1.
HBに「皮の材料」を入れ一次発酵までする。取り出して16個に丸める(ベンチタイム15分)濡れフキンを掛けておく。
2.
豚肉は3ミリ程度の小口切りする。これに塩を入れて練り、次に水大さじ1を入れて更によく練る。
3.
キャベツは茹でて絞り、全ての野菜をみじん切りにする。(大きい目のみじん切りが美味しいです)
4.
2で練った肉に★の調味料を入れてよく練り、次にみじん切りした野菜をいれて練る。(一晩おくと包みやすいです)
5.
発酵させた皮を麺棒で12cm位の円形にのばし中心にあんを入れて、ひだを寄せながら包む。
6.
10x10cmに切ったクッキングシートに5の豚まんを乗せ、35℃で30分間二次発酵させる
7.
発酵したら蒸し器で15分間蒸して出来上がり。この後すぐに蓋を開けないように!少し蓋をずらして5分間そのままに!
https://cookpad.com/recipe/3744700
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.