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数十年前、料理教室に通っていた方に教えてもらった。作っているうちに徐々に自分流になった。FPでは鶏皮を粉砕出来ないので外していたが、加熱後加えると粉砕可能になり、 味も良くなった。 片栗粉の代わりに餅麦飯を入れることもある。