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ゴマ薫る香ばしから揚げ
by 飯ニバル・デキター
すりゴマ入りの衣+二度揚げでサクサクで香ばしいから揚げになりました。
コツ、ポイント
■ゴマは炒りゴマをすり鉢ですると、より香りが出ます。 ■⑤で一度全ての肉を揚げてください。⑥で再度揚げるまでの間に余熱で肉に火が通ります。
材料
鳥もも肉
2枚
●酒
大さじ2
●醤油、みりん
大さじ1
●ゴマ油
小さじ1
●砂糖
少々
●おろしにんにく
少々
●おろししょうが
少々
◎薄力粉、片栗粉
適量
◎すりゴマ
大さじ2
このレシピの生い立ち
から揚げにゴマをかけて食べたら美味しかったので、最初から一緒に揚げてみました。やや甘めですので、みりん・砂糖はお好みで抜かしてください。
1.
【下味をつける】●をビニール袋に合わせる。好みの大きさに切った鶏もも肉を加え、よくもみこむ。
2.
①を冷蔵庫で最低15分寝かせる。肉に味が馴染みます。
3.
【衣を作る】◎の材料を合わせる。小麦粉:片栗粉=1:1位がサクサク感が出ます。
4.
【衣をつける】②の肉に③の衣をつける。
5.
【揚げる:一度目】④の肉を揚げる。3、4個ずつ。片面30秒~1分、色が足りない程度で取り出す。残りの肉も同様に揚げる。
6.
【揚げる:二度目】⑤で揚げた肉を、同じ数ずつ再度揚げる。今度はキツネ色に色づくまで。油を切って完成。
https://cookpad.com/recipe/3744752
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