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台湾風☆セロリと牛肉のスープ!
by ち~sun
味も香りも台湾気分な食べるスープです♡ 野菜もたっぷり摂れて、満腹満足! 五香粉はお好みでどうぞ~(^^)
コツ、ポイント
◆五香粉無しでも美味しいです。 家族で好みが分かれる場合は、盛り付け後の個々の器に少量を振り入れる形でもOKです♪ ◆辛いのが好きな場合は、鷹の爪を加えて下さい。 ◆ご飯を入れておじやみたいにしても美味しいですよ~。
材料
(3~4人分)
牛肉(切り落とし)
120g
セロリ
大きいもの1本
玉ねぎ
1/4個
人参
1/2本
舞茸
1/2株
ニンニク
1片
生姜
1片
胡麻油
大1
塩胡椒
少々
・水
600㏄
☆紹興酒(または酒)
大1
☆オイスターソース
大1と1/2
☆醤油
小1
☆てんさい糖(砂糖)
小1
■
仕上げ用
・五香粉
小1/2
・糸唐辛子
適量
このレシピの生い立ち
去年だか一昨年だかに鼎泰豊で食べた牛肉麺(?)が美味しかったので、それっぽい味付けを目指してみました。 結果的に別物が出来上がったけど、とても美味しいスープになったのでレシピ化。
1.
セロリは茎と葉に分け、茎は3~4㎝の長さでスライスにし、葉はざく切りにする。 肉はひと口大に。
2.
玉ねぎ・人参もセロリの芯と大きさを揃えたスライスし、ニンニク・生姜もスライス、またはせん切りに。 舞茸は裂いておく。
3.
鍋に胡麻油を熱し、玉ねぎ・人参・セロリの芯・ニンニク・生姜を入れ、軽く塩胡椒してよく炒める。
4.
牛肉を入れ、色が変わるまで炒める。
5.
水を加えて蓋をし、沸騰したら灰汁を除いて☆を加える。 蓋をして中火で10分煮込む。
6.
セロリの葉と舞茸を加え、さらに5分煮る。
7.
最後に五香粉を加えてサッと混ぜる。 器に盛ったら糸唐辛子を乗せ、出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/3744768
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