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サクふわ♡海老と枝豆の春雨揚げ
by mii♡cafe
春雨サクサク♪♪ 中はふんわり♡( *´艸`) おもてなしにも是非♡ お好みでお塩や天つゆなどをつけて召し上がれ♡
コツ、ポイント
【揚げ始めるタイミング】 バットに残った春雨をパラッと入れ、パッ!とすぐに膨れて白く浮き上がってきたら揚げ始めてOK♪ 温度が低いうちに揚げ始めると、春雨が白く浮き上がらず固いままになってしまいます。
材料
(10個分)
海老
70g
むき枝豆
40g
はんぺん
2枚
春雨
20〜25g
☆片栗粉
大さじ1と1/2
☆塩
小さじ1/2
☆卵白
1個分
揚げ油
適量
【下処理用】塩、片栗粉、酒
適量
このレシピの生い立ち
揚げ春雨のサクサクした食感と、ふわふわのはんぺんを合わせたら面白いと思って♪♪
1.
海老は殻を剥き、背ワタを取り除く。
2.
塩で海老をよく揉む。 片栗粉を入れ、さらによく揉み、流水ですすぐ。 水気をよく拭き取り、少量の酒をまぶしておく。
3.
春雨をキッチンバサミで1〜2cm位に短く切り、バットに移しておく。 袋の中で切ると飛び散りにくいですよ♪
4.
下処理した海老の約半分を包丁で粘りが出るくらいまでたたく。 残りの半分は粗めに切る。
5.
はんぺんを握り潰すように細かくなるまでモミモミ〜♪♪
6.
ボウルに②のたたいた海老と③のはんぺんと☆の材料を入れてよ〜く混ぜる。
7.
②の粗めに切った海老とむき枝豆も加えてさらに混ぜる。
8.
④を軽くギュッとするように丸めて①の春雨をまぶし、軽くおさえる。
9.
鍋に油を入れ170度〜180度位の油で揚げる。 油は必ず新しいもので♪♪
10.
すぐに火が通るので、春雨が付いてない部分がほんのり色付いたら揚げ上がり。 油をよく切ったら出来上がり♡
https://cookpad.com/recipe/3744882
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