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苺のヴェリーヌ♫
by a777
美味しい苺のヴェリーヌはいかがですか(*^^)v
コツ、ポイント
ムースが完全に冷えてからゼリー液を流すと綺麗に出来ます(*^^)v
材料
(2人分)
■
コニャックムース
ヨーグルト(無糖)
100g
生クリーム(動物性)
50g
細目グラニュー糖
20g
コニャック
5g
ゼラチンパウダー
2g
水
大さじ1
■
苺ゼリー
苺(ジュース用)
50g
苺(飾り用)
4コ
レモン
半分
メープルシロップ
10g
コニャック
5g
ゼラチンパウダー
2g
水
小さじ2
このレシピの生い立ち
ブラッドオレンジのヴェリーヌも美味しかったので苺が美味しい季節には、苺のヴェリーヌを作ろうと思ってたのでよかったです♪
1.
ゼラチンパウダーを計り、水大さじ1を入れふやかしておく。
2.
ヨーグルトは計っておく。
3.
コニャックは5g計っておく。
4.
生クリ—ムは、グラニュー糖を少しずつ入れてツノがたつまで泡だてる。
5.
4のようになれば豆乳ヨーグルトと泡だて器で混ぜる。
6.
1のゼラチンパウダーをレンジで500w20秒ほど温め溶かす。
7.
ハンドミキサーでボウルをかき混ぜながらゼラチンを少しずつ入れて混ぜる。
8.
7をグラスの型に入れ冷蔵庫で2~3時間冷やす。
9.
8を冷やしてる間に苺4コをスライスしてメープルシロップとコニャックを混ぜたものに漬けておく。
10.
苺50gは、ミキサーにかけますが、ミキサーにかくにくければ、シロップ(分量外)を作り入れてやると出来ます。
11.
苺ジューズにゼラチン1g(レンジで20秒ほど温めたもの)を加えてゼリー液を作ります。 この時レモン汁を絞り加える。
12.
スライスした苺を8が固まると、まずは苺のスライスを飾ります。
13.
真ん中に苺を一粒置き、11のゼリ液を流せば出来上がりです。冷蔵庫で3時間は冷やしてください。
https://cookpad.com/recipe/3745263
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