インデアンカレーのカレー粉を使ってカレー風味のクリームパスタを作ってみました。
コツ、ポイント
生クリームを入れる前に、茹で汁を加えて具材を煮立たせておくことによって旨みを閉じ込めておく。
1.
沸騰したお湯に塩を入れ、パスタを表記時間より1分短めに茹でる。
2.
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火で炒める。
3.
オイルに香りが移ったらエビを入れ色が変わるまで炒める。
4.
エビの色が変わったら玉ねぎ、マッシュルーム、バターを入れて弱火で炒める。
5.
白ワインを加えてアルコールを飛ばし、茹で汁を加え、軽く煮詰める。
6.
生クリーム・カレー粉を加えて、中火〜強火で煮詰める。
7.
茹であがったパスタを6に移し、火を止め、パルメザンチーズを加えて軽く和える。
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