塗って置いてくるくる巻いて焼くだけですヾ(^▽^)ノ
コツ、ポイント
梅干しや大葉がはみ出ないように巻いていきます。タレを入れたら、焦がさないように。
醤油やみりん、酒、塩は美味しいものを使うと味が違います。
我が家は、醤油【かめびし】、みりん【三河みりん】、酒は【飲む日本酒】、塩【伊豆大島の海の精】です。
このレシピの生い立ち
弁当用の一品ですヾ(^▽^)ノ
1.
梅干しを種と分け、ペースト状にする。叩いてから包丁の面で生クリームをスポンジにつけるように撫でるように潰し合わせる。
2.
大葉は茎を持って葉を触らないように流水に。その後に叩きつけるような勢いで茎を持ったまま水気をとる。縦に荒く千切りする。
3.
長ネギまたは青ネギを好みに白髪ネギや輪切り等に刻む。完成後に散らします。
4.
ラップを敷き、全体に塩胡椒します。豚肉スライスを一枚一枚広げます。さらに塩胡椒します。
5.
バターナイフで、ペースト状の梅干しを肉に塗り、上に荒く千切りした大葉を乗せて、巻いていきます。(モモ肉なら細い方から)
6.
フライパンに油を敷き熱します。鉄やテフロン加工が弱くなった物は、煙が立つまで待ってから肉を入れていきます(くっつき予防)
7.
中火から始めます。巻いた肉は円ですが、焼いていくと四角なので、四面を焼いていきます。最後の面はやや弱火位が良いかと。
8.
☆のタレを入れます。弱火で焦がさないように全体に絡めます。程よくタレに粘性がでたら、皿に肉巻きを盛り、上からタレをかけます。
9.
肉巻きとタレをかけた上にネギを散らして完成です。
甘しょっぱすっぱな肉巻きです。
https://cookpad.com/recipe/3746156
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