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小あじの南蛮漬け
by 「HIROGARU」
簡単で美味しいです。 ※人気検索で1位をもらいました※ ※話題のレシピ入りしました※ ありがとうございます。
コツ、ポイント
油の温度が十分上がってから揚げるとカラッと揚がります。 揚げてすぐに南蛮酢をかけると味がよくしみ込みます。 飾りに水菜を乗せていますが、大葉や葱にする時もあります。 追記:写真ではピーマンを入れていませんが、足して作ったら美味しかったです
材料
(4人分くらい)
小あじ
12匹
人参
1/2本
玉ねぎ
1/2個
ピーマン(無ければ省く)
1/2個
片栗粉・油
適量
■
南蛮酢(★を全部混ぜる)
★水・酢
大さじ4(60cc)
★醤油
大さじ3(45cc)
★砂糖
大さじ2
★だしの素
小さじ1
※大葉やネギや水菜やレモン(あれば)
適量。風味漬けや飾り用です
このレシピの生い立ち
小あじが安かったので作りました。 12匹で200円でした。(•ө•)♡
1.
【南蛮酢を作る】 ★の材料を全て小鍋に入れて煮る。 沸騰したら火を止め、かき混ぜて冷ましておく。
2.
【野菜】 玉ねぎ・人参・ピーマンを極薄にスライスし、人参は更に細切りにする。 スライスした野菜を皿に盛って混ぜておく。
3.
【小アジの下処理】 小アジの腹をハサミで切って、内蔵を取る。 ぜいごもハサミで切りとる。 腹の中や血合いを丁寧に洗う。
4.
【小アジを揚げる】 小アジの水気を新聞紙かペーパー等でよく拭き取る。 片栗粉をまぶして、170度位の油でじっくり揚げる。
5.
【盛り付ける】 揚がった小アジを皿の野菜の上に乗せ、南蛮酢をかける。 南蛮酢に漬かった野菜を上に乗せ、盛り付けて終わり。
6.
追記 ★★2016.03.20★★ 人気検索でトップ10を貰いました。 ありがとうございます。m(_ _)m
7.
追記 ★★2016.05.16★ れぽを送って頂いた方に「ピーマンを入れたらもっと良いのでは?」とアドバイスを貰いました
8.
追記 ★★2016.05.16★★ 人気検索で1位になりました。 作って頂いた方、ありがとうございます。
9.
★2016.06.14★ レモン薄切りを6枚程度、南蛮漬けの上に乗せたレポを送って頂きました。レモン風味美味しそうです。
10.
★★2016.07.18★★ 話題のレシピ入りしました。 ありがとうございます。
11.
100レポ達成( *´艸`) とても嬉しいです。 つくれぽ下さった皆様に心から感謝します。
https://cookpad.com/recipe/3746467
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