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新じゃが麻婆
by rasaraさん
新じゃがをつかった麻婆。今夜のおかずにいかがですか?
コツ、ポイント
辛い物が苦手なお子様がいらっしゃる方は、9番のたれを混ぜ合わせた後、一部取り分けておいてから、10番の工程へ移ってください。お子様用は、最後じゃがいもと取り分けておいたひき肉を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成させます。
材料
(4人分)
新じゃがいも
500g
長ネギ(みじん切り)
1/2本
にんにく(みじん切り)
大匙1
しょうが(みじん切り)
大匙1
甜麺醤(テンメンジャン)
大匙1
味噌
大匙1
酒
大匙1
砂糖
小匙1
ゴマ油
小匙1
酢
小匙1
片栗粉
小匙1
水
小匙2
豚ひき肉
200g
このレシピの生い立ち
あっさり味の新じゃがも、こってり味にすればご飯が進むかな、と思い考えました。
1.
長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2.
新じゃがはよく洗って水気を拭き、2つ割りか、4つ割りに切る。
3.
フライパンに油大匙2を熱し、新じゃがを入れる。ときどき返しながら五分ほど焼く。
4.
じゃがいもは、焼き色が付いたら、蓋をして弱火にしさらに三分ぐらい、竹串がすっと通るまで火を通しておく。
5.
甜麺醤大匙1、味噌大匙1、酒大匙1、砂糖小匙1を混ぜ合わせておく。
6.
フライパンに、油大匙1、にんにく、しょうがを入れ、香りが出るまで炒める。
7.
豚肉200gを加え炒める。
8.
ひき肉に火が通り、肉と油が分離した状態になるまでよく炒める。
9.
あらかじめ混ぜ合わせておいたたれを加える。
10.
水100ml、ネギ、豆板醤小さじ1を加え、煮詰める。
11.
片栗粉小さじ1と水大匙1を混ぜ合わせた片栗粉水を回し入れる。
12.
5のじゃがいもを戻し入れ、全体に絡めたら、ゴマ油小匙1、酢小匙1を加えて完成。
https://cookpad.com/recipe/3746682
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