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たけのこフライ。わらびと昆布の梅ソース
by misumisu07
たけのこの煮物に飽きたらぜひフライも(*^^*) 切り昆布とわらびの梅干しタレがとても合います。
コツ、ポイント
ブログにものせてます http://www.misublog.com/entry/2015/04/15/164313
材料
(2人分)
たけのこ
下側4切れ
■
*衣*
玄米粉(or小麦粉)
適量
溶き卵
1個分
パン粉
適量
揚げ油
適量
■
*ソース*
わらび(アク抜きID:3811423)
2〜3本
梅干し(叩く)
2個
納豆昆布や切り昆布(こぶにゃんを使用)
ひとつかみ
エシャレット
2〜3本
昆布醤油(お醤油に昆布と鰹節を漬け込んだもの)
大2
このレシピの生い立ち
昨年たけのこを沢山頂いたのでいろいろな食べ方で頂きました。 たけのこのフライはこの時が初めて。このソースもとても美味しかったです。
1.
たけのこの下茹ではID:3742303
2.
*わらびのアク抜き* 倍量のお湯を沸かして火を止め重曹小1を加えてわらびを入れ、皿をのせて重石にし一晩漬け込みます。
3.
たけのこは薄切りして玄米粉→溶き卵→パン粉の順につけ、多めの油で揚げ焼きします。
4.
ボウルに刻んだ☆を加え混ぜます。
5.
こちらのこぶにゃんを使ってます。 粘りが凄いし昆布味がとてもしっかり。
6.
揚げたたけのこにソースをかけます。
7.
他にも 麻婆たけのこ(ID:3743784)
8.
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9.
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10.
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https://cookpad.com/recipe/3746829
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