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フライパンでバターちぎりパン
by Muttilich*
発酵も焼きもフライパンで…簡単お手軽バターちぎりパン♪
コツ、ポイント
扱いやすい生地です。スムーズにいけば約1時間ちょっとで完成します。
材料
(20cm以上のフライパン使用)
強力粉
250g
砂糖
30g
塩
小さじ1/2
ドライイースト
6g
牛乳
150cc
バター(生地用)
30g
バター(包み用)
20g
このレシピの生い立ち
ある料理雑誌で見つけたレシピをアレンジしてみました。
1.
牛乳をレンジで人肌に温める。(600wで20秒位)温めた牛乳にドライイーストを入れ、菜箸でぐるぐる混ぜる。
2.
ボールに強力粉・砂糖・塩・牛乳イーストを入れ、菜箸でまとまるまで混ぜる。
3.
台に置いて伸ばして畳んで…こね4~5分。
4.
溶かしバターを作り、生地に混ぜ混む。少し馴染み難いですが、だんだんツヤが出て扱いやすい生地になります。こね4~5分。
5.
フライパンに大さじ1杯の水を入れ、クッキングシートを敷く。その上に4等分にした生地を並べる。
6.
蓋をしてとろ火2分で火を止める。そのまま20分放置。(一時発酵) その間にバターを16等分し、冷凍庫で冷やしておく。
7.
1.5倍に膨らんだら、取り出してガス抜き。生地を16等分に分け、バターを生地で包み丸める。
8.
フライパンとクッキングシートの水分を拭き取る。閉じ目を下にして、フライパンに並べていく。
9.
蓋をしてとろ火2分で火を止める。そのまま15分放置。(二次発酵)
10.
1.5倍位になったら、蓋をしたままとろ火で15分焼いていく。
11.
クッキングシートごと皿に移し、シートをスライドさせて抜き、パンを裏返す。蓋をしたままとろ火で8分焼く。
12.
両面美味しそうな焼き色がついて♪完成。
13.
クックパッドニュースに載せて頂きました!
https://cookpad.com/recipe/3747002
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