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鰤のムニエル野菜ジュースで簡単彩りソース
by 中村有加利
キャロットジュースを使って、お野菜嫌いのお子様でもイケちゃうソースに。人参の甘みが凝縮されて脂の乗った鰤にぴったりです。
コツ、ポイント
お好きな野菜ジュースを使って下さい。
材料
(2人分)
ブリ切り身
2切れ
塩胡椒
少々
小麦粉
適量
オリーブオイル
小さじ2
白ワイン
50cc
キャロットジュース(野菜ジュース)
100cc
コンソメ(顆粒)
小さじ1
バター
5g
このレシピの生い立ち
ムニエルのソースに使えそうな物が何もなく、冷蔵庫にあったキャロットジュースを使いました。
1.
ブリは両面に塩、胡椒をして下味をつけたら、両面にしっかりと小麦粉をまぶします。
2.
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、十分に熱くなったらブリを入れて焼き色をつけます。
3.
ブリの両面にこんがりと焼き色がつき、中まで火が通ったら、ブリを出してお皿によけておきます。
4.
フライパンは火にかけたままで、ワインを入れて火を強めます。
5.
ワインが沸騰したらキャロットジュースとコンソメを入れて煮詰めます。
6.
水分量が1/3ぐらいまで減ってトロッとした状態になれば、最後にバターと塩で味を整えたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/3748029
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